第136章 中华一番の便利店
第136章 中华一番の便利店 (第2/2页)…………
便利店超高坪效的原因。
就是便利店可以覆盖早、中、晚一日三餐和下午茶全时段,甚至还有夜宵。
早餐:包子,面包,奶,豆浆
午餐:便当,熟食
下午茶:关东煮,酸奶,甜品,热柜食品(全家叫哈烧机),水果。
晚餐:便当。
夜宵:便当,关东煮,热柜食品。
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这个跟进店人数的分布也是很吻合的。
餐厅一般就是午高峰一波,晚高峰一波,而便利店全天分布更为均匀。
这意味着房租的性价比更高,坪效更高。
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RB全家把店开在地铁站的策略,则把【鲜食至上】的理念展现到了极致。
如果你仔细观察,你会发现,全家在地铁里面的店,只卖FF鲜食和水饮。
全家把商品分ABCD四类,鲜食和水饮属于卖得最好的A类,其他什么都不卖,连零食都没有!
东京的晚上21点30分,东京地下铁丸之内线の池袋站,地铁站的全家便利店只有FF鲜食,依然有不少人。
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20世纪80年代,FF鲜食便利店的市场,仍然是一片大蓝海。
目前711、罗森,采用店里设置打菜模式的快餐岛,生意还不错。
快餐岛这种模式的取巧之处在于,他会给客户一种餐食是现做的错觉。
但实际上都是保质期一年的速冻食物,在店里解冻,再用电磁炉复热,放入保温柜,等有顾客购买再进行复热。
好处就是方便店里根据每天的销售情况,灵活控制用量,可以有效减少报损。
但是,速冻食物的解冻复热,口感和味道会受到很大的损失。
快餐岛打菜模式的口味,远远不如便当。
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等到20世纪90年代,冷链运输技术的成熟。
全家便利店率先在便利店行业,大规模使用冷链运输,打造了“冷链送到店里,售卖最多不超过两天,卖不掉就报损扔掉”の极致FF鲜食策略。
一下子击溃了711、罗森的快餐岛模式,90年代至2000年一度占据40%的市场份额。
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信长鸠靠着【微型中央厨房】模式,无论是对80年代的711、罗森的【快餐岛模式】,还是90年代的全家【冷链到店】模式,都是降维打击。
“不要误会,我不是针对你,我是说在座各位都是垃圾。”
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中华一番の便利店的第一家旗舰店,将开在东京都市圈。
因为便利店的目标客户,是隐形贫困人口——都市白领,以及一些服务业人员。
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夕张市目前的情况,不要说都市白领了,就连体力劳工都大量流失,前往东京、大阪、横滨等大城市。
1980年开始,夕张市的人口情况,已经如同雪崩一般。
市部夕张市、由仁町、长沼町、栗山町,人口降幅分别是:
14.2%、28.5%、11.7%、2.4%。
栗山町因为栗山町の手卷烟工厂的复活,并且扩大生产规模,产生了大量就业机会,人口流失最小,只下降了2.4%。
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虽然有石狩屋、信长烟草株式会社,在努力创造当地就业。
可是,独木难支,夕张市整体的人口流失の数据,仍然十分刺眼。
任何人都无法阻止,经济发展的客观规律。
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本位面,实力不允许的情况下,信长鸠也不敢胡乱开挂,只能顺势而为。
“东京的旗舰店啊……”
信长鸠喝了半杯散装札幌啤酒,在企画方案的本子上面,用铅笔写下……