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第78章 御节料理

第78章 御节料理 (第1/2页)

御节料理是RB新年正月里必吃的年节菜,又称为“正月料理”。
  
  而且,只会在正月食用,可以说是日式年菜。
  
  因为是一年之始食用的料理食材,自然是非常有讲究,不仅色香味俱全,而且寓意还非常喜庆吉利。
  
  RB民间传说,新年的目的是呼唤已回到山里的稻荷神(宇迦之御魂神)重归凡间,神明驾临时不宜生火做饭。
  
  所以,新年的御节料理全是之前已经备好的冷盘。
  
  …………
  
  信长鸠将种类丰富、色泽鲜艳的冷盘食材,精致地摆放在正方形的漆制彩色盒子里,像一件精雕细琢的艺术品。
  
  …………
  
  盛装着御节料理的漂亮漆盒称之为“重箱”,而一层一层堆叠起来的“重箱”有着把福气堆积起来的吉祥含意。
  
  传统重箱的材质为精致高贵的“漆器”。
  
  阳泉酒家,预定御节料理的熟客,主要以工薪阶层为主,用“漆器”作为装食材的“重箱”成本实在太高了。
  
  阳泉酒家早期的顾客们,根本消费不起。
  
  于是,信长鸠用纸、木片或亚克力来制作“重箱”装料理。在形状上有圆形、方形、六角形、八角形甚至还有抽屉型式,款式丰富多样。
  
  …………
  
  阳泉酒家的御节料理,价格定在一万日元。
  
  夕张市的高级百货公司,高级御节料理可以卖到五万至二十万日元,价位相当可观。
  
  听梅在电话里说,东京一些人气餐厅的预约御节料理,定价可以达到五十万日元。
  
  ………………………………
  
  阳泉酒家の御节料理,采用传统的重箱“五段重”。
  
  从第1层到第4层放菜。
  
  第5层空着,因为这里是供奉年神赐福的地方。
  
  …………
  
  每一层摆放的食物类别不同,且都有特定的含义。
  
  制作起来十分考究、复杂,通常有20至30多种佳肴。一般每一层只摆放单数的菜肴(5、7、9、11),RB人相信“奇数”有着“吉数”的含意。
  
  御节料理的习惯,在冰箱普及之前就已经有了,所以是用常温下就能吃的,可以保存几天的食材构成的。
  
  另外,大部分都是炖菜。而且每一道菜都与吉祥之物有关。
  
  …………
  
  第一层称为“一の重”,祝い肴(祝贺菜肴)和口取り(开胃菜),一般使用一些能够代表吉祥、幸福的食材,並且以开胃的小菜为主。
  
  祝い肴(祝贺菜肴),指的是搭配酒的小菜。
  
  通常是固定的三种:
  
  鲱鱼子,象征着子孙繁荣、家族昌盛;
  
  黑豆,象征健康;
  
  沙丁小鱼干,因为是米田的一种肥料,因此它象征着土地肥沃、五谷丰登。
  
  以上三种又被叫作三道菜(三つ肴)。
  
  

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