第八十四章 蛋黄酥

第八十四章 蛋黄酥 (第2/2页)

周舟把空间里的所有咸鸭蛋都拿了出来，准备消耗一波儿库存，拿出菜谱，周舟就开始操作起来。
　　
　　取出咸鸭蛋的蛋黄，放入铺好锡纸的烤盘中，再倒入适量高度白酒去腥。烤箱预热，然后放入咸蛋黄，烤熟后取出备用。
　　
　　周舟拿出一个蛋黄尝了尝，嗯，不错，绵密流沙，就是有点咸，周舟喝了一个大椰子才停下来。
　　
　　在大碗中加入普通面粉，再加入猪油和清水，搅拌均匀后，揉成光滑的面团。
　　
　　之后再用面粉和玉米油做油酥，周舟觉得这个油酥很有趣，她记得一些软面包做的时候也要用到油酥。
　　
　　把油皮面搓条，切剂子，然后把剂子搓成圆。油酥也分成剂子，搓成圆。最后，把面皮压成圆饼，包好油酥，收好口。
　　
　　取做好的圆剂子擀成鸭舌状再卷起，后面依次重复这一步骤，都做好后，继续取第一个做好的剂子，擀长再卷起，后面依次重复这一步骤，全部做好后放在一旁备用。
　　
　　周舟也不明白为什么要这么做，但是菜谱上这么写一定有它的道理，周舟只好照做。
　　
　　这一步骤给周舟忙的够呛，
　　
　　再把烤箱预热，取一个包好的剂子，用擀面杖在中间压一下，对捏成圆饼然后擀开，包好蛋黄，最后收口收紧实。
　　
　　烤盘铺油纸或者油布，放好蛋黄酥，先刷一层薄薄的蛋液，然后放入烤箱中层烤几分钟，待蛋黄定形后，再取出烤盘，刷上第二层蛋液。
　　
　　这下子给周舟忙活的又饿了，接着把手指洗净后沾湿，然后沾取适量黑芝麻粘好在蛋黄酥上。继续放入烤箱，适当调整时长烤。