第二十八章 糖醋里脊、烤串

第二十八章 糖醋里脊、烤串 (第1/2页)

糖醋里脊是华夏经典的传统名菜之一，该菜品原本是以猪里脊肉作为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料进行烹饪，酸甜可口，令人食欲大开。
　　
　　但现在，穆冰已经拥有了比猪里脊更加高级的爆炎魔兽，因此主材也就换成了爆炎的里脊肉。
　　
　　由于魔兽的肉质普遍都比较紧实，而穆冰的力道又不够，因此用刀背拍松里脊肉并切条的工作，还是交给了铁皮处理。
　　
　　将铁皮处理好的里脊条扔进盆中，加入料酒、食盐、少许的白胡椒粉和一个鸡蛋，抓匀，并腌制20分钟。
　　
　　这个工作就只能由穆冰亲自完成，毕竟铁皮虽然是一台极为先进的机器人，但对于这种精细的调配掌握的并不是很好。
　　
　　“怎么，今天又有新人来了。”
　　
　　刚一进门，幽就看到了坐在周斌身边的瑶锦绣，当然也注意到了穆冰正在准备的食材。
　　
　　对于经常暗中关注穆冰烹饪的幽，她几乎已经记住了餐厅所有料理的烹饪方式，甚至连穆冰用了多少佐料就非常清楚。
　　
　　因此当看到一种完全不认识的烹制方法后，幽便立即明白，今天将会出现一种全新的美食。
　　
　　“瑶锦绣是周斌第一次来的时候，就带着的，算不上新人。”
　　
　　穆冰需要准备的食材，可不仅仅糖醋里脊这一种，要知道，每一位餐厅的客人所点的都不一样。
　　
　　幽依然还是老样子，独爱土豆炖牛肉，但却不怎么喜欢里面的土豆。
　　
　　一般情况下，穆冰都是提前烹制土豆炖牛肉这道菜的，今天更是在幽来之前就已经制作好了。
　　
　　还没等幽坐在位置上等多长时间，穆冰就已经将她的菜品摆在了面前。
　　
　　“店长，那个新菜我也要一份。”
　　
　　对于穆冰的新料理，幽岂有错过的理由，还没等他离开，就已经开口索要。
　　
　　微笑点头，其实不用说穆冰也知道幽会点这道菜，毕竟他可是熟悉每一位客人的。
　　
　　等穆冰上完菜回到后厨，时间也差不多刚刚好。
　　
　　将腌制好的里脊肉裹上适量的淀粉，然后拍掉多余的淀粉，摆好放在一边备用。
　　
　　这个步骤很关键，由于后面需要炸制，如果淀粉少了，里脊肉炸后就会容易老，太多的话口感又会不好。
　　
　　所有的里脊全部都裹上淀粉后，接下来就是热油准备炸制。
　　
　　油温六成热，大概就是160度左右的时候，将裹好淀粉的里脊肉放进油锅，中小火炸熟捞出。
　　
　　等到油锅温度达到九成热，也就是190度左右时，在进行第二次复炸，这一次是大火炸至表面金黄酥脆时捞出备用。
　　
　　随着里脊肉的炸制，一种独特的香味立刻就充满了整个餐厅，当然还有一旁铁皮正是烤的肉串。
　　
　　两种气味相加，奇妙的是并不相冲，反而是呈几何倍的递增。
　　
　　“好香呀！店长，今天是不是什么有好吃的。”
　　
　　清脆的铃音响起，卡米拉欢呼雀跃的跑进了餐厅，身后则是跟着满脸郁闷，肩扛大包的巴特斯。
　　
　　这次他们的收获非常丰富，不仅找了大量的珍贵香料，甚至还有一些滋补类草药，刚好能被穆冰用来制作药膳。
　　
　　“今天有两道新菜，糖醋里脊和烤串。”
　　
　　

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