298.味蕾炸弹

298.味蕾炸弹 (第2/2页)

外观十分雅致，像是一朵盛开在碟子上的梅花。
　　
　　味道也10分的清新，元贝没有经过任何的调味，仅仅靠花瓣中心的鱼子酱提供咸味。
　　
　　元贝刺身的口感是很爽脆的，但是如果整个一起吃，最后会有少许的粘牙，而且不好咬开。
　　
　　但是只要这样厚厚的元贝切成薄薄的细片，那么在保持弹脆的口感的同时，又可以轻松地嚼碎。
　　
　　而鱼子酱浓郁的咸香味恰好又能作为元贝的点缀，将元贝刺身的口味提高了一个级别。
　　
　　而带着鱼皮的金吉鱼的味道会稍浓一点，但是主要是因为金吉鱼同样被稻草微醺过。
　　
　　不过这次的微醺程度就很浅，李潇看着对方直接在烧着稻草的熏炉上面过了一下就完成了微醺，金吉鱼停留的时间可能还不到一秒。
　　
　　随后上源春在金吉鱼片上点缀了一点柚子醋，就送到了李潇面前。
　　
　　柚子醋的微酸，加上淡淡的烟熏以及金吉鱼的微甜，口感十分小清新。
　　
　　微醺过后的金吉鱼片，半生半熟，既逼出了油脂的香味，又保持了生鱼片的又甜又脆的口感。
　　
　　最后一道刺身是海胆拼盘。
　　
　　马粪海胆，盐水紫海胆，淡路赤色海胆，三种海胆做成的拼盘满满地堆在长条形的碟子上。
　　
　　三种海胆产地和口味都有着不少的差距。
　　
　　马粪海胆是清甜的牛奶味，清清爽爽，表面是亮黄色的，吃起来颗粒分明，入喉十分舒服。
　　
　　盐水紫海胆是奶油的口味，鲜味浓郁，但是外形更趋近流体，颜色趋近与黄褐色，颜色要比马粪海胆略深也更暗，有些许粘牙的感觉。
　　
　　淡路赤色海胆颜色非常好看，一颗品质极佳的淡路赤色海胆的颜色的橙红色的，也就是他名字中的赤色的由来。
　　
　　虽然眼前的这一份拼盘里面的淡路赤色海胆不是极佳的品质，颜色并没有呈现出橙红色。
　　
　　但是由于品质也相当不错，所以它的颜色是漂亮的橙黄色。
　　
　　它的味道是三种海胆里面最复杂，最醇厚最浓郁的。
　　
　　如果说马粪海胆是牛奶，盐水紫海胆是奶油那么淡路赤色海胆，则是风味浓郁后味十足的奶酪。
　　
　　让人越吃越香，回味无穷。
　　
　　看着李潇将大口大口的海胆塞入嘴里，直播间的观众一个个疯狂地分泌唾液。
　　
　　“看到主播的样子已经吃了饭的，我又感觉饿了。”
　　
　　“离谱，实在太离谱了，居然能大口大口的吃海胆。”
　　
　　“羡慕的我自闭分离，我去吃海胆寿司，最多也就吃过薄薄的一层海胆。”
　　
　　“主播的这一口海胆最少能做四五份海胆寿司了！！”
　　
　　“哈哈，我一点都不羡慕唉，之前我就去了月亮湾那边旅游，主播的表弟给我和我女朋友捞了10多只海胆，吃了个爽。”
　　
　　“确实新鲜的海胆，吃起来味道也相当不错。”
　　
　　作为刺身的终结，一道风味浓郁的海胆刺身匹配，算是给刺身画了一个完满的句号了。
　　
　　吃完刺身，原本站立在一旁的那一位盘着发髻的小姐姐连忙走了上来，手上还托着七八个杯子。
　　
　　就听小姐姐开口说道：
　　
　　“请客人挑选一个杯子，下面一道菜是我们的技术顾问亲自酿制的梅子酒。”
　　
　　梅子酒吗？
　　
　　通常在高级的樱花料理中，吃完了刺身后确实会提供餐酒。
　　
　　通常是米酒，清酒或者梅子酒。
　　
　　有些地方会提供一些大牌子的名酒，当然一些对于自己的酿酒技术非常有信心的主厨是会提供自己酿制的酒。
　　
　　而眼前这一家心合居，所提供的就是技术顾问制作的梅子酒。
　　
　　李潇随便挑了一个透明的镶着金边的八角形玻璃杯，在他选玻璃杯的时候，他就有了一定的心理预期。
　　
　　因为提供的杯子类型都十分单一，都是棱角分明的八角杯或者宽阔的圆筒直杯。
　　
　　果然在他选择了玻璃杯后，小姐姐又从旁边拿出一个小冰桶，手上还拿着一个金属的夹子。
　　
　　“请问客人需要添加多少冰块呢？千本君制作的这款梅子酒比较适合冷饮。”
　　
　　听到不出所料的结果，李潇并没有太意外的表情，虽然冬天喝冰酒有些奇怪，但是在温暖如春的室内喝一小杯透心凉的冰酒，似乎又没有什么不妥的地方？
　　
　　虽然有些不太合时宜，但他并没有太过介意。
　　
　　既然要喝冰酒，那就要多加冰，温度不够低，喝起来的口感就不会好。
　　
　　就像喝可乐一样，一罐温度足够低的可乐，能让人可乐到飞天。
　　
　　因为在调制可乐配方的时候，设计师就为他量身打造了最适合的温度。
　　
　　3℃是可乐密度最低，理论上3℃可乐含二氧化碳含量最高，就是说你喝可乐时喝进去的二氧化碳最多，对舌头最有刺激，口感最好。
　　
　　冰酒也同样如此，足够低的温度，酒杯中的冰块不容易融化，让酒液更加纯净。
　　
　　这些酒吧为了让酒杯的温度一直保持低温，甚至会用冰块覆盖着这些酒杯，以免酒杯的温度影响到酒液。
　　
　　小姐姐很快在李潇的示意下，用球状的冰块将酒杯添满。
　　
　　随后一瓶挂着白霜的梅子酒从冰箱中取了出来，酒瓶的大小和小号的矿泉水瓶差不多大，里面的酒液只有一半中间漂浮着三颗青色的梅子。
　　
　　梅子酒是樱花国一种非常流行的酒类。
　　
　　原因是樱花国盛产稻米以及青梅，原料十分容易获取。
　　
　　而且由于樱花果位处海岛之上，樱花国民众常年生活在湿度较高的环境里，需要时常喝少许的米酒，驱走身体的寒气。
　　
　　所以这种度数较低，制作方便，价格低廉，入口温和，老少皆宜的青梅酒就在樱花国老少皆宜。
　　
　　青梅酒的制作很简单，青梅清洗干净，并充分晾干表面的水分。
　　
　　消毒后的玻璃瓶中放入表面没有水分的青梅，冰糖，以及米酒。
　　
　　这里加入的米酒，会根据受众需求而调整。
　　
　　最低十五度，最高不超过五十度。
　　
　　加入15度的米酒，酿造出来的青梅酒度数会更低，通常只有10度左右。
　　
　　如果经过一段时间的发酵，度数还会持续降低，大概四五年后，这种青梅酒度数只有7度左右。
　　
　　即便是普通的小孩子和上了年纪的老人，都能轻松地喝下一大瓶。
　　
　　这种青梅酒，说是酒，其实更像是酒味的饮料。
　　
　　而李潇眼前的这瓶梅子酒，显然就不是这种低度数的青梅酒。
　　
　　只刚刚打开浓郁的酒香就从瓶子里面散发出来，李潇深吸一口满意的点头。
　　
　　怪不得不使用成品的名酒，而使用自家酿制的梅子酒。
　　
　　酒香中兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸馏酒的浓烈，两样风情交融一体，让人格外令人沉醉。
　　
　　梅子酒在小姐姐的手上缓缓地倒入李潇那装满冰块的玻璃杯中，梅子酒的颜色呈现金黄色。
　　
　　随着梅子酒不断地倒出浓郁的果香和米酒的浓烈芳香越来越浓，让李潇还没喝，就感觉有些醉意了。
　　
　　小姐姐并没有多倒，即便是李潇手上的杯子装满了冰块，对方也只是倒了2/3杯就停下了手来。
　　
　　为了避免误会，她立刻开口解释道：
　　
　　“千本君的亲自酿制的梅子酒度数颇高，足有48度之高。”
　　
　　“而且果酒因为经过多次发酵，很容易就会让人喝醉，客人可以先尝几小口，如果感觉没问题这边还能为你继续添酒。”
　　
　　原来如此，李潇露出一个恍然大悟的表情。
　　
　　怪不得自己仅仅只闻了一下就感觉有些醉意，原来这果酒的度数居然高达48度。
　　
　　要是不知道的人觉得果酒的度数很低，大口喝下去，不用几口就直接喝醉了，下面的菜根本就不用继续吃了。