261.好的食材才是烹饪的关键

261.好的食材才是烹饪的关键 (第2/2页)

“而草饲牛肉呢，顾名思义，就是喂草的，这个草可以是干牧草，也可以是湿的牧草，当然了大部分的养殖商都是混合喂养。”
　　
　　“因为草场的面积是固定的，牧草生产的速度也是固定的，如果全部使用新鲜牧草，需要的牧草面积就会很大。”
　　
　　“所以，大部分牧场都会给牛吃上一定量的干草，然后再把牛放到牧场放牧，这样他们吃鲜草的数量就会变少，让牧草有足够的生长时间。”
　　
　　“由于草饲牛肉需要自己出去吃草，所以运动量要远远高于谷饲的，肉吃起来就更加劲道结实且牛肉味也更浓。”
　　
　　“而且因为吃草和运动，他们体内的脂肪就无法堆积，这样就造成了他们身体的油脂含量不高。”
　　
　　李潇再次用手指将薄膜上的冰霜抹去，显示出里面牛肉状况
　　
　　“你们看，同样是雪花牛肉，这一块草饲牛肉的雪花就明显要比谷饲牛肉的要少很多，由于脂肪含量低，所以吃起来的口感就会比较干柴。”
　　
　　“但是，草饲牛肉的脂肪是omega-3脂肪酸，极其容易被人体吸收分解。”
　　
　　直播间，
　　
　　“我去，一块牛肉都有这么多讲究？”
　　
　　“按照主播的这个说法，其实吃草饲好一点？”
　　
　　“放屁，你能天天吃牛扒啊？吃牛排当然选口感好的，味道好的，当然是选谷饲！”
　　
　　“我也喜欢吃谷饲牛肉，切成小块，放在平底锅上放一块天然的黄油小火一煎，那香气就立刻弥漫整个厨房了。”
　　
　　“想要健康那不得去吃白水煮青菜？那个就健康了，吃什么牛排？我也支持谷饲的”
　　
　　“通俗来说，谷饲牛肉口感好，牛肉味道一般，不过不够健康，草饲牛肉口感不好，牛肉味道浓，不过更加健康，孰优孰劣还是看不同的消费群体。”
　　
　　“没错，我作为一个常年健身的就从来不喜欢吃谷饲牛肉，吃一块好几天的运动都白费了。”
　　
　　.....
　　
　　李潇看着手上两块牛肉，迟疑了一会啊，两块都被他丢在了购物车里面，正如刚才那个观众所说的，其实这两种牛肉都没有太明显的优劣之分，只是受众不一样而已。
　　
　　随后他又继续向着其他的冰柜走去每个冰柜都放着不同种类的，有牛排，有牛肋条（排骨间的肉），牛仔骨，有牛舌，除了没有内脏以外，牛的身上能吃的基本都出现了。
　　
　　李潇又买了两包花纹非常不错的牛肋条，这个玩意用来炖土豆，简直就是神仙菜品。
　　
　　有选了几大盒238一斤的雪花肥牛片，一盒1kg，上面的雪花实在是太过诱人。
　　
　　本来李潇只是想买一盒的，毕竟这个玩意切开之后不尽快食用，很快就会发黑。
　　
　　他把肥牛片放在摄像头面前，给观众提醒道：
　　
　　“这里告诉大家一个分辨肥牛片是否新鲜的技巧，大家可以观察肥牛片的边缘是否会发黑。”
　　
　　“不过发黑的情况，有时候不是立刻就能发现，有时候需要等肥牛片温度稍稍升高一点，肥牛片和空气完全接触后，肥牛片的边缘才会出现发黑的情况，那就说明了这些肥牛片切好已经很久了。”
　　
　　“另外也可以观察肥牛片的颜色是否足够鲜艳，如果肥牛片的颜色是暗红色或者是黑红色，那就请不要食用这种肥牛片虽然没有发黑的肥牛片那么严重，但是也是放了相当久了，而且途中甚至可能曾经解冻，很可能已经变质。”
　　
　　直播间听到李潇的这一番揭秘一个个观众都沸腾起来：
　　
　　“我的天，中午刚刚吃完火锅，吃的那肥牛片边缘就是发黑的，那里的服务员还跟我说那是血迹，但是我还傻傻地信了，现在才知道原来是因为放了太久。”
　　
　　“学到了，又学到一个小知识”
　　
　　“发黑到容易发现，但是颜色暗红这个就很难发现了，像咱们这些难得吃一次肥牛的根本就发现不了。”
　　
　　.....
　　
　　看着这小20斤的牛肉，李潇估计够用很久了，起码过年时候即便是聚餐两三次问题也不算很大。
　　
　　接着他又走到羊肉区，羊肉区的种类一点都不比牛肉区的种类少。
　　
　　李潇甚至还看到整只全羊被保鲜袋牢牢地包裹着，看了眼价格也不算很贵，1288一只小羊羔。
　　
　　而且买的人还不少，他已经看到好几辆购物车上放了一只可爱的小羊羔，一只浑身赤裸的，光溜溜的小羊羔。
　　
　　他心中默哀了半秒，口中喃喃道：
　　
　　“这么可爱的小羊羔，那得多放多少孜然和香料？”
　　
　　他舔了舔口水，犹豫再三，邪恶的双手还是伸向了冰柜里面已经为数不多的白白嫩嫩光溜溜的小羊羔身上。
　　
　　虽然制作过程比较麻烦，但是吃起来也很爽，而且这么大一只，到时候聚餐就可以少做很多道菜了。
　　
　　毕竟光是一个烤全羊，分量就非常足。
　　
　　而且烤全羊这种菜品实在太霸气也够硬，作为过年饭桌上的菜品是相当能镇住场面的。
　　
　　李潇又挑了几盒羊肉卷以及两大盒的羊肋排。
　　
　　他把那盒上面标注了120天的小羊羔的羊肋排，举到镜头前面：
　　
　　“120天的小羊羔，一看就知道相当的鲜嫩，吃羊一定要吃小羊，因为羊一旦长大，身上就会有腥味。”
　　
　　“另外一定要挑选吃天然新鲜草料的，如果没有选那种吃干草的也行，那些吃饲料的，就算了，一股腥臊的味道，根本不能下嘴。”
　　
　　“你们看着日期相当新鲜，是今天凌晨杀的，而且说明书那里也有标注产地，这一个是内艨古的，锡林郭勒草原。”
　　
　　“这个草原可不得了，只要不是遇到特别干旱的年份，那牧草能长到人的腰那么高，是真正的风吹草低见牛羊，因为如果风不加牧草吹下来，牛羊都能藏在草里面。”
　　
　　“由于这个草原的牧草资源丰富，所以大部分在这里饲养的牛羊都不需要另外添加饲料养出来就特别鲜嫩，而且没有腥骚味，最重要的是这些牛羊经常运动，也会变得更好。”
　　
　　说着他自己似乎也被自己说得心动了，又从冰柜里面拿出了一盒2公斤重的羊排。
　　
　　“这种羊肉见到了就不怕多买，反正价格也不算很贵。”
　　
　　看着李潇疯狂购物的镜头，直播间的观众一个个都心动起来。
　　
　　“好家伙，这一大盒羊肉卷居然只要148元？确实不算贵。”
　　
　　“主播，我也是东莞的，能不能帮忙代购几盒羊肉卷？？？我这边另外出邮费或者自取会员卡实在太贵了。”
　　
　　“对啊，主播我也想要，我是羊城的也距离很近，我这边可以邮费到付，能帮忙买一下吗？”
　　
　　“没想到传说中的山姆商店居然真的有这么多东西买？我已经决定今天放假后就去那边囤货了。”
　　
　　“我这边没这家商店，最近的居然要去到隔壁市实在太远了。”
　　
　　“楼上的知足吧，我这边要去到隔壁省才有...”
　　
　　“其实我去过这家商场，其实也就一般般吧。”
　　
　　看着众人的弹幕，李潇有些无奈地摆手：
　　
　　“大家也不用那么激动，这边的商品虽然还不错，但是没必要额外付那么多邮费去购买，况且现在只有顺丰还在营业，而且直播间这么多人，我也没办法一一去买。”
　　
　　“下次我遇到真的划算的性价比高的东西，再帮你们代购吧，这次就看看就好。”
　　
　　随后李潇又买了一些花纹相当漂亮的五花肉，肥瘦相间，纹理均匀，一看就知道是五花肉中的佼佼者。
　　
　　虽然达不到金沙厅中那十层五花肉的水平，但是作为家庭日常使用的五花肉，水准已经相当的高了。
　　
　　随后李潇在最后又买了10斤的排骨，排骨的质量稍稍比五花肉的要差，但是上面的纹理还算好看，李潇也懒得再跑一趟，菜市场就直接在这里买了。
　　
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