第六十三章 握寿司

第六十三章 握寿司 (第1/2页)

卜哈剌吃完了所有考生烤制的烤全猪，并给出了好吃的评价，这就意味着只要考生有能力捕获到豪鼻狂猪，就能通过他的考核。
　　
　　第二轮考核是由门淇出题，她为考生提供了料理台以及厨具、米饭，并让考生通过他提供的东西制作出握寿司。
　　
　　而门淇唯一给出的提示就是“鱼”。
　　
　　之所以不给出具体做法，美其名曰是“测试考生们是否有向未知事物挑战的勇气”。
　　
　　有赖前公司定期组织的素拓，李灼光当然知道握寿司怎么做，他不止会做寿司，还会打毛衣、刺绣、烘焙、啤酒酿制、陶艺，鬼知道他在公司干了这么多年，到底都学会了些什么。
　　
　　但是这里是森林公园，即便临海，距离海岸线也有十公里，在这里只能捕捉到淡水鱼。并不是说淡水鱼不能做寿司，只是能用来做寿司的淡水鱼太少了。
　　
　　而且按照门淇的性格……算了，来都来了，试试呗。
　　
　　李灼光招呼着熊发财一起去捕鱼，并吩咐秦大牛与魏长风留在考场，烧些热水隔水保温，不要让米饭的温度降低。
　　
　　来到一条河流后，李灼光看了熊发财一眼：“炸吧。”
　　
　　“真炸？”
　　
　　“这里炸鱼不犯法。”
　　
　　被李灼光轻易说服的熊发财跃跃欲试：“好吧，其实我老早就想这么干一次了。”
　　
　　李灼光点点头表示理解，每一个空军佬的内心深处，都难免会滋生出一些类似炸鱼、电鱼、药鱼之类的阴暗想法。
　　
　　熊发财妖力运转，双手往水里一按。一身闷响后，有鱼从水里飘了起来。李灼光把深红之触当作渔网，将浮在水面上的鱼都捞上岸，便开始挑选起鱼来。
　　
　　“握寿司要好吃，要么鱼肉清甜，要么脂肪含量高。但最基本的是，没有腥味儿。”李灼光细细挑选，将每种鱼都撕下一片肉，含在嘴里品尝。
　　
　　最终找到了一种生食滋味最好的鱼，选出其中最肥美的几条，就与熊发财回去了。
　　
　　回去后，李灼光趁着米饭还热，向着饭里面加了适量的米醋、糖、盐，让秦大牛小心地搅拌均匀，尽量避免破坏米粒的完整性。
　　
　　他又将刚捕回来的鱼刨开，只取鱼腹处最肥美的部分，挑刺去皮。用清水冲洗干净后，再用干净的毛巾吸除多余的水份，厚切成片备用。
　　
　　待到寿司饭稍稍冷却，李灼光便将自己的双手浸泡到了冷水里，使双手降温冰冷。
　　
　　之后快速用毛巾擦干双手，趁着手上的温度没有升高，飞快的用鱼片与醋饭握了四枚寿司出来。
　　
　　李灼光对于自己的手艺还是很自信的，虽然比起高级料理店的板长差远了。但是在普通的日料店里，除了鱼片是现切的，就连醋饭都是事先用模具压制好的。方方正正，一看就不是人手能握出来的形状。
　　
　　客人点单后，直接将切好的鱼片往预制醋饭上一盖就端了出去。鱼片是冰凉的，醋饭是瓷实的，筷子一夹，鱼和饭立即分离。简直是在侮辱食客，只有一些图新奇的食客才会买账。
　　
　　不过现在好了，自从本子开排以后，即使全用国产的原材料，日料店也倒闭了不少。现在还能存活下来的，也开始追求品质，不再用半预制寿司糊弄人了。
　　
　　李灼光备好酱油与山葵泥，就招呼着众人给门淇端过去。其实酱油也是需要处理，最好生抽老抽用七比一的比例兑制，再加木鱼花与昆布以及少量水、糖熬煮。这样特制出来的酱油才够滋味儿。
　　
　　

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